栗子季必知：剥栗子壳的6种方法&辩认好吃的栗子

栗子

　　主料:栗子适量

　　栗子好吃，但剥壳比较头疼，身为资深吃货，又是栗子的脑残粉，这个问题是必须解决的。炒制的熟栗子非常方便，只需用指甲在中间压一道痕，随后一捏，就很容易剥。那么生栗子怎么剥呢，往下看(图示为热胀冷缩法)。

　　六种栗子去壳的方法

　　热胀冷缩法生栗子洗净，剪个口，放入沸水中焯2~3分钟，捞出迅速浸在冰水中，这样栗子就会非常好剥。

　　热水浸泡法生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落。

　　筷子搅拌法将栗子一切两瓣，放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

　　冰箱冷冻法栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

　　微波加热法将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

　　日光暴晒法把生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。

　　怎样的栗子好吃呢?个人觉得锥栗口感更佳，后面会放图，大家看一下就知道了。

　　说说板栗与锥栗的区别

　　一是名称不同。板栗又称为栗、中国甜栗等，而锥栗在有些地方被叫为榛子，这个和北方的榛子又是不同种类的，北方的榛子，又称作山板栗，尖栗等等，分类地位属于桦木科榛属植物。

　　二是外形不同。如果买过板栗也买过锥栗的人就会知道，板栗个头稍大，有一面是呈平板状的，而另一面弧形隆起;而锥栗从侧面观好像锥形，水滴状。所以，从外形上很容易区别.

　　三是产地不同。板栗原产于中国，现在世界范围内广泛分布，越南、台湾、日本、欧美洲等都有种植;而锥栗只在福建北部地区才有，建瓯就是最大的锥栗产区，所以建瓯锥栗也是南平的特产之一，如果大家到武夷山游玩可以买到锥栗，如今网购更方便。

　　四是口感不同。锥栗肉质比较细嫩甘甜，比板栗更适合生吃，糖炒，炖汤等都可以，基本上市售的糖炒栗子摊用的都是锥栗，口感大家清楚的吧，更甜更细腻，如果用锥栗煲汤，时间要煮少一些或者后加，锥栗易熟也易碎。锥栗和板栗其实也有很多相同的地方，他们都营养丰富，而且健胃补脾。

　　栗子季必知(剥栗子壳的6种方法&辩认好吃的栗子)的做法步骤

　　1. 栗子洗净，用锋利的厨房剪在顶部割出十字口。

　　2. 锅中倒水烧开，把栗子倒进去煮3分钟左右。

　　3. 捞出粟子，倒入冰水中(最好是冰水+冰块)。www.meichubang.com

　　4. 剥一个取一个，非常容易的(这个方法比热剥人性太多了，之前我也试过后面的几种，趁热剥真心太残忍了)，剥好的栗子肉如果不马上用，可以冷藏或冷冻，冷冻能放很久。 延伸阅读

　　5. 很多人以为板栗和锥栗是一样的，只是长得不同，我之前也是这么认为的，后来才知道它们虽然都是栗子的一种，区别还是很大的(左锥栗，右板栗)。

　　6. 外表区别很大的，板栗一面是扁的，个头也更大一些，锥栗娇小圆润。       

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