鱼腥草的功效与作用及食用方法

 　　鱼腥草的功效与作用及食用方法

　　鱼腥草为多年生草本，高30～50厘米，全株有腥臭味;茎上部直立，常呈紫红色，下部匍匐，节上轮生小根。鱼腥草的食用价值很高，具有丰富富功效与作用。

　　鱼腥草的营养价值

　　鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。

鱼腥草

　　鱼腥草的功效与作用

　　说到鱼腥草的作用和功效是极其丰富，它味辛、性寒凉，能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。具体功效如下

　　1.抗菌鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。

　　2.利尿鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。

　　3.增强免疫力鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

　　4.消炎临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。

　　鱼腥草的吃法

　　对于功效这么丰富的鱼腥草来说，鱼腥草的吃法也是很有讲究的，一般很多人都是凉拌着吃，这样有利于发挥鱼腥草的功效，下面来看看凉拌鱼腥草的简单做法。

　　1.备好材料，将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加一小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用;

　　2.将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用;蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用;干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用;锅内注入花椒油(2勺左右)加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出，然后在碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀;将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。