如何鉴别以次充好的大米

        大米中掺白石这种作假手法的目的，是为了增加大米的重量。识别方法是察看大米中的沙砾，原有的沙砾没有棱角、比较圆润，而新掺入的沙砾则棱角分明。

　　好稻米中掺籼米经过加工的籼米是碎小的米粒，比较容易辨别。识别方法是抓一把米在手里摊开，如发现其中有碎、小的米粒，则可以判定是掺假的米。

　　粳米冒充好稻米作假于法通常是将绿、白两种颜色混合后拌入粳米中，使粳米颜色发青，并且表面光洁，形似稻米。识别方法是没有上色的粳米颜色发白，用手摸会粘上米糠面;上过色的粳米用手摸会有光滑感，不会粘上米糠面。

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