福建七星鱼丸汤热量 福建七星鱼丸汤的制作

　　热量115 大卡(100克)

　　分类福建菜

　　评级

　　砂锅、煮此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　　主料

　　海鳗 600克

　　猪肉(肋条肉) 600克

　　辅料

　　虾仁(红) 30克，蚕豆淀粉 30克

　　调料

　　香油 10克，精盐 10克，胡椒粉 2克，味精 3克，芥末酱 5克，饮用水 2500克

　　福建七星鱼丸汤做法

　　1. 海鳗鱼杀好，用小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中;

　　2. 清水500毫升加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向使劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成;

　　3. 鲜虾仁洗净制泥;

　　4. 五花猪肉剁成茸;

　　5. 将虾仁泥、猪肉茸同放一碗中，加精盐、味精搅匀，分捏成一个个1 厘米的馅丸;

　　6. 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸;

　　7. 将鱼丸用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸;

　　8. 锅改用旺火烧沸，把鱼丸汆熟捞入汤碗中;

　　9. 另行起锅，置旺火上，倒入高汤800毫升，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗;

　　10. 再撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。

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