布丁粉，布丁粉是什么

　　布丁粉是什么

　　我们在日常制作布丁的时候一定要选择好布丁粉和水的搭配，最好能够一比十的比例就可以很好的制作恰到好处的布丁了。我们除了再搅拌布丁粉的时候一定要注意搅拌均匀，不然布丁就会出现凝胶块。

　　布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

　　布丁粉的配方及做法

　　布丁粉的配方及制作方法，属食品技术领域。发明采用纯天然原料，营养丰富、色、香、味俱全，可以用来做各种咖啡冻、新鲜水果布丁等做法

　　一般来讲，布丁与水的比例是110，也就是说，250g的布丁粉可做成2500g的布丁。

　　1、将500ml水烧开，转小火，放入50克布丁粉，用勺子在锅中搅拌。

　　2、按照个人口味加入适量的糖。

　　3、烧至轻微沸腾时，确认布丁粉完全溶解关火。

　　4、将布丁溶液倒入容器或者模具中，自然冷却即可。

　　5、天热的时候，自然冷却后加盖放入冰箱冷藏后，取出即可食用。

　　6、布丁成品表面如有白色颗粒，是布丁粉没有完全溶解，和空气产生的气泡，不影响食用。

　　注意事项

　　1、布丁成品可在冰箱冷藏室放置大约一个星期;

　　2、如有少许出水现象是正常。

　　3、出现严重的水冻分离或者长毛时请不要食用，予以丢弃。

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