燕窝的分类有哪些？如何选购燕窝？

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　　燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屠燕和加工燕三大类。还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝要分出真假，再分品类，定档次。买靓燕窝的秘诀

　　一是产地要固定燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝(例如印度尼西亚苏门答腊)，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。

　　二是看燕窝的发头不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃)，一般官燕有6～8倍的“发头”。

　　三要看燕窝是否干净越少细毛越好。

　　四是挑盏型燕窝两端之头脚越细越靓。

　　五要看燕窝是否干爽轻身以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。

　　印尼燕窝占全球燕窝产量80%，巢工厂印尼燕窝清洁饱满，细腻润滑，馨香浓郁。

　　非实验室鉴别燕窝要点

　　1、看燕窝应该为丝状结构，两头燕角部位片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

　　2、闻燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货;

　　3、摸取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假泡烂的缘故。

　　4、烧用火点燃干燕窝片，有剧烈声响的飞溅火星，与烧鸡蛋白一个现象，灰烬是黑的，不是网上误导的白色。

　　燕窝的分类

　　燕窝的种类繁多。虽然如此，能够从燕窝的外形，‘巢身、巢色’，体质以及燕窝建筑的地点的几个重要线索去辨别燕窝。

　　一、可以用于食用的燕窝，其实就是雨燕科燕子的窝巢，虽然学术上把雨燕科燕子分为五种，但从窝巢来识别的话，把它们分为三种官燕、毛燕和草燕。

　　二、按照形状来划分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网等。

　　三、按采摘地点分为屋燕、洞燕。

　　四、按颜色分为白燕、血燕、黄燕。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美的极品头生燕窝(即巢天地特等白燕、特等血燕)。

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