竹笋的正确吃法

 　　竹笋的正确吃法

　　竹笋的挑选

　　市场上的竹笋现在普遍有两种，一种粗，一种细。粗的适合炖煮，细的适合清炒。

　　挑选竹笋要选择竹节比较短的，比较嫩。春笋应挑选短粗、紫皮带茸的。

　　竹笋外皮的剥法

　　很多人竹笋叶子一层又一层的，太难剥了。其实，那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可。

　　竹笋食用前的处理方法

　　剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟，这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意，一定要热水哟!竹笋沾冷水会涩的!

　　竹笋的食用禁戒

　　值得注意的是由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，不宜多食，一小段即可;有尿路结石者也不宜食用;有对春笋过敏考者，则应忌吃。

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