酱油的热量

酱油的热量 酱油的营养价值有哪些　

    　别名豉油、酱汁、豉汁

　　热量63 大卡(100克)

　　分类调味品

　　评级

　　评价 钠含量极高的一种调料，除能调节菜肴颜色外，对菜的咸淡程度也有很大影响，减肥期间注意勿过量食用。

　　度量单位热量(可食部分热量)

　　1勺酱油(5.0克)3大卡

　　标准(100克)63大卡

　　介绍

　　酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。

　　我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种老抽较咸，用于提色;生抽用于提鲜。

　　营养价值

　　1. 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲;

　　2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;

　　3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害;

　　4. 酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

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