野芝麻的功效与作用

野芝麻有哪些功效与作用

       野芝麻 别名山麦胡、白花野芝麻、白花菜、山苏子。在我国主要分布于东北、华北、华中及河南、四川、贵州、陕西等省区。

　　野芝麻为多年生直立草本，植株高达100厘米。茎四棱、中空，被开展毛或几无毛。单叶对生，叶片卵状心形或卵状披针形，先端钝尖或长尾状尖，基部心形，边缘具粗锯齿或问有重锯齿，两面均被短硬毛;轮伞花序，生于茎顶部叶腋，花冠白色或淡黄色，小坚果倒卵形，花期4~5月。一般在春夏季采摘嫩叶、花，新鲜食用或阴干食用;夏秋季采割全草，晒干备药用。

　　【营养与功能成分 】

　　每100克野芝麻嫩茎叶含胡萝卜素13.7毫克，抗坏血酸056毫克。全株含水苏碱;根含水苏糖;叶含黏液质、鞣质、挥发油、抗坏血酸056%、胡萝卜素15%、皂苷、生物碱;花含胆碱、挥发油、鞣质、氯原酸、咖啡酸、抗坏血酸0.72%、组胺、酪氨、焦性儿茶酚鞣质5.2%。

　　【食用方法 】

　　食用部位为唇形科植物野芝麻的嫩叶和花。可配菜、配汤，有特殊芳香风味。常见以野芝麻为原料制作的菜肴及其食疗作用如下

　　(1)凉拌野芝麻鲜嫩芝麻叶300克，放入开水中焯熟，用冷水过凉，挤去水分，切成段，配以香油、酱油、精盐、白糖、米醋、蒜泥、味精、调拌均匀，即可食用。功效抗炎。

　　(2)口蘑续鲜汤水发口蘑150克，鲜嫩野芝麻叶50克，鸡汤700毫升，鲜姜1片，香油、料酒、精盐、味精各适量。将口蘑去杂洗净，去蒂头切成片;野芝麻叶择洗干净，沸水焯过，换清水浸泡1夜，沥净水分，切成段。沙锅放入鸡汤，投入口蘑片、香油、精盐、味精、姜片，炖煮20分钟.放入野芝麻叶，沸后装入汤碗。特点汤清味香，鲜美可口。功效收敛、抗炎。

　　(3)野芝麻炒鸡蛋野芝麻嫩苗500克，鸡蛋4个，葱丝、精盐、味精、料酒、色拉油各适量。将野芝麻择洗干净，沸水焯一下，捞出，换清水浸泡1夜，取出，沥净水分，切成段;鸡蛋磕入碗内，加入精盐、葱丝、料酒和少许清水调匀。炒勺置火上，放入色拉油烧热，倒入鸡蛋液，边炒边淋油，炸至鸡蛋液半熟，再放入野芝麻、精盐、味精，炒熟后，出勺装盘即成。特点色绿嵌黄，质地嫩爽，成鲜味美。功效收敛、抗炎。

　　(4)清炒野芝麻野芝麻嫩苗500克，葱丝、蒜末、精盐、味精、香油、色拉油各适量。将野芝麻择洗干净，沸水焯过，再用清水浸泡1夜，捞出，切成段，炒勺置旺火上，放入色拉油烧至七成热，下葱丝、蒜末煸香，再放入野芝麻段，加精盐、味精炒匀，淋上香油，出勺装盘即成。特点碧绿咸鲜，清脆爽嫩。功效抗炎。

　　【药理作用 】

　　中药材使用唇形科植物野芝麻的花或地上全草。该药材性平，味微苦。野芝麻提取物可使动脉及子宫收缩，阻止子宫出血。

　　【药用方法 】

　　野芝麻具有收敛、抗炎作用。治肺热咳血，血淋，白带，月经不调，小儿虚热，跌打损伤，肿毒。《东北药植志》记载花，治白带及月经困难。《黑龙江中药》记载花，清血止血，治月经不调和月经前后腹痛。《浙江民间草药》记载梗，花，止咳血，清肺热。

　　附方

　　(1)咯血咳嗽野芝麻25~50克，鹿衔草25克，同煎服。

　　(2)子宫颈炎、小便不利、月经不调野芝麻25克，水煎，日服2次。

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