地肤的功效与作用

地肤的功效与作用有哪些

  　地肤别名地葵、地麦、落帚、独帚、王帚、扫帚菜、益明菜、涎衣草、白地草、鸭舌草。原产于亚洲中部、南部地区，我国各地均有生长。

　　地肤为一年生草本，株高100厘米左右，茎直立，多分枝。幼茎、枝有柔叶。叶互生，无柄，呈狭长披针形，先端渐尖，叶片无缘，叶腋生。花小，红色或略带红褐色、黄色或黄绿色。常1~3个簇生于叶腋，集成稀疏的穗状花序。胞果扁球形，其内有一粒种子，横生，黑褐色。一般在3-5月，采摘幼苗、嫩叶和幼茎食用;秋季割取全草，晒干打下果实，除去杂质，晒干备药川。

　　【营养与功能成分 】

　　每100克地肤嫩茎叶含蛋白质2.5克，脂肪0.8克，糖类80克，粗纤维2克，灰分076克，胡萝卜5.12毫克，维生素B，015毫克，维生素B20.31毫克，维生素C39.0毫克，烟酸16毫克。扫帚菜为地肤的嫩茎叶。

　　【食用方法 】

　　食用部位为藜科植物地肤的苗、叶和幼茎，可蒸食、炒食、凉拌、做汤等。常见以地肤的苗、叶为原料制作的菜肴及其食疗作用如下

　　(1)炒地肤苗地肤茁400克，精盐、味精、葱花、猪油各适最。将地肤去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出用清水多次洗净，挤干切段。锅烧热加入猪油，油热放入葱花煸香，投入地肤苗，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅装盘即成。功效适用于赤白痢、泄泻、热淋、日赤、雀肓等病症。

　　(2)地肤烧肉地肤苗250克，猪肉100克，料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。将地肤苗去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出用清水多次洗净，挤干水切段，猪肉洗净切丝。锅烧热放入肉丝煸炒至水十，烹入酱油煸炒，加入葱、姜煸炒至熟，加入料酒、精盐，地肤苗炒至入味，点入味精，即可出锅。功效清热解毒、补阴益气，适用于赤白痢、日赤、雀盲、阴虚干咳、体虚、乏力等病症，健康人食用能树人体正气，健康少病。

　　(3)地肤糊糊地肤嫩苗200克，面粉100克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将地肤去杂洗净切小段。油锅烧热，放入葱花煸香，放入地肤苗煸炒几下，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅待用。盆内放入面粉和适量水搅拌成糊状，下入沸水锅内，边下边搅成糊糊，加入炒好的地肤苗，烧至再沸即可出锅。功效清热解毒、利尿通淋、养心安神，适用于赤白痢、泄泻、热淋、雀盲、夜寐不宁等病症。

　　(4)地肤炒豆腐地肤苗100克，豆腐300克，清油500毫升(实耗75毫升)，葱、姜、精盐、酱油、水淀粉、味精、料酒、鲜汤各适量。将地肤苗去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出控水。豆腐切成长3厘米、宽2厘米的块，放沸水锅内焯透，捞出搌干水分。锅放火上，添入精油，油热时下入豆腐，炸黄捞出沥油，锅内留底油少许，下入葱、姜，炸出香味，再放入豆腐、精盐、酱油、味精、料酒和鲜汤，炒匀后下入地肤苗，翻炒均匀，勾入流水芡，起锅盛盘食用。特点色泽黄绿，软嫩鲜香。功效清热解毒、利尿通淋。

　　(5)青须拌三色地肤苗，绿豆芽、红柿子椒各100克，葱丝、姜丝、精盐、酱油、香醋、味精、料酒、香油各适量。将地肤苗、绿豆芽分别择洗干净;红柿子椒去蒂、去子切成丝。三种菜分别放开水锅内焯透，但为保持脆嫩，分别放凉水巾过凉，共放盆中。取小碗1个，放入葱丝、姜丝、精盐、酱油、香醋、味精、料酒、香油，搅匀倒入菜内，搅拌均匀，盛盘食用。特点色泽鲜艳、质地脆嫩、酸辣开胃。功效和气、清热。

　　地肤苗地肤苗150克，蛋清2个，粉芡50克，葱、姜汁15克，植物油750毫升.(实耗80毫升)，面粉、花椒盐、精盐、酱油、料酒各适量。将地肤苗去杂洗净，沥水后放入盘内。取蛋清打碗内，放入粉芡、面粉搅匀后，再加适量温开水，精盐、酱油、料酒、葱、姜汁，搅成糊状，搅入30毫升。植物油，使糊溶和面明亮。炒锅放火上，放入植物油，油热时将地肤苗蘸匀糊，逐个下锅炸制，呈金黄色而焦酥时，捞出控油，放在盘内，撒上花椒盐即可食用。特点色泽金黄、焦酥爽口、鲜香味美。功效清热解毒、利尿通淋、养心安神。