芡实的介绍，芡实的营养功效

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　　又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实。

　　具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区，其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳(外种皮)，晒干，生用或麸炒用。

　　营养价值

　　1. 芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分;

　　2. 芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度;实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

　　适用人群

　　1. 适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者;

　　2. 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

　　用法用量

　　1. 吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用;

　　2. 芡实与鱼头同食，还有健脑效能，可以治疗神经衰弱。

　　食用功效

　　性平、味甘涩、无毒，人脾、肾经;具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效;主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻芡实散30克，加白糖适量调匀，加水煮成糊状服，每天3次，连服10天。