鲉鱼的营养价值与食用方法

 鲉鱼的营养价值与食用方法

　　鲉鱼别名笠子鱼，石头鲉，石狗子，石头鲈，过狗霓，红寨。

　　基原为脊椎动物门鱼纲鲉形目鼬科鱼类，常见者为菖鲉属的褐菖鲉，或称菖鲉、红鲉。

　　产地分布我国、日本及朝鲜沿海。

　　食用方法鲉鱼肉质细滑，清甜鲜美，清蒸为宜;其脊肉较厚，须掌握火候，以防欠火夹生，过火肉质粗糙。每餐摄入量200克。

　　药用验方

　　(1)寒痰咳嗽净鲉鱼肉300克，切丁，焯水，与杏仁20克，水发百合20克，桔梗3克，甘草3克，煮汤羹饮服，坚持数日。

　　(2)腹脏寒气蒸熟鲉鱼肉200克，切碎片，入汤锅，加大米50克，何首乌3克，苍耳2克，姜片5克，煮粥饮服。

　　(3)气血虚弱鲉鱼1条治净，焯水后入汤锅，加干地黄8克，当归2克，川芎3克，姜片5克，熟羊肉丁30克，炖煮后服食。

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