高眼鲽的营养价值有哪些

高眼鲽的营养价值与食用方法

        高眼鲽别名高眼鱼，长脖鱼，板鱼，偏口，右口，凸眼鱼。

　　基原属脊椎动物门鱼纲鲽形目鲽科高眼鲽属动物。

　　产地产于我国东海及以北海域，以黄海、渤海产量为多，属一般经济鱼类。

　　营养素高眼鲽鲜品可食部分每100克含水分74.6克，蛋白质21.1克，脂肪2.3克，糖类0.5克，维生素A 117微克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.04毫克，烟酸5毫克，维生素E 2.35毫克，钾264毫克，钠150.4毫克，钙107毫克，镁32毫克，铁0.4毫克，锰0.11毫克，锌0.92毫克，铜0.06毫克，磷135毫克，硒29.45毫克，胆固醇73毫克。其中，蛋白质、维生素A等在鲽形目类中含量均较高。

　　食用方法鲽类肉质风味大体与鲆类近似而稍逊，烹调加工之应用也大致相同，参见“牙鲆”条。每餐摄入量200克。

　　药用验方

　　(1)风热头痛高眼鲽鱼头1个，治净，焯水后入汤锅，加川芎5克，八角1颗，白菊花1克，猪肥瘦肉丁30克，炖煮成浓汤羹饮服。

　　(2)男性无气虚竭高眼鲽鱼1条，治净，斩块后焯水，入汤锅，加入龙葵3克，当归2克，人参2片，川芎5克，熟羊肉丁50克，炖煮至汤浓汁稠时饮服。

　　(3)双足痿弱无力高眼鲽1条，治净，焯水后入汤锅，加入紫菀5克，川芎5克，当归2克，白芍3克，嫩丝瓜片300，猪肥瘦肉丁50克，炖煮成浓汤羹饮服，坚持数日。

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