圆鲹鱼的营养价值

圆鲹鱼的营养价值与食用方法

　　圆鲹鱼 别名刺巴鱼，池鱼，四破，巴浪，棍子鱼，边鱼，圆镜鲹，鲤鱼古，黄尾。

　　基原 为脊椎动物门鱼纲鲭形目鲹科圆鲹属动物蓝圆鲶。

　　产地 为暖水性中上水层鱼类，有洄游习性，喜结群，我国沿海均有分布，主产南海，东海次之，黄海少见，为经济鱼类之一，同属还有颌圆鲹。

　　营养素 圆鲹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克，蛋白质18.5克，脂肪3.4克，糖类4.8克，维生素A 1微克，维生素B，0.06毫克，维生素B2 0.11毫克，烟酸3.6毫克，维生素E 0.49毫克，钾215毫克，钠81.6毫克，钙55毫克，镁30毫克，铁1.8毫克，锰0.05毫克，锌0.85毫克，铜0.11毫克，磷191毫克，硒24.89微克，胆固醇78毫克;每千克含碘180微克。

　　食用方法 圆鲹鱼可供鲜食或腌制，肌肉丰满，肉质板实，味鲜美，与北方鲐鱼类相近，加工时最好去头、尾、脏杂和血污，漂洗干净，斩块或段，适于较长时间加热的烹调方法，如烧、煮、炖、焖等，其腌制品可蒸、煎、炸，也有罐头制品。每餐摄入量100克。