胡子鲇的营养价值与食用方法

胡子鲇的营养价值与食用方法有哪些

　　胡子鲇 别名须子鲇，土奴鱼，角鱼，暗钉鱼，塘虱，挑手鱼，土虱，塘角鱼，土婆鱼。

　　基原 为脊椎动物门鱼纲鲇形目胡鲇科胡鲇属的胡鲇。

　　产地 栖息于河川、池塘、沟渠、稻田和沼泽中，喜群居，分布于长江中下游及以南各水系中，为南方养殖鱼类，常供作出口水产品。

　　营养素 胡子鲇鲜品可食部分每100克含水分72.6克，蛋白质15.4克，脂肪8克，糖类3.1克，维生素A 8微克，维生素B1 0.05毫克，维生素Bz0.11毫克，烟酸4.3毫克，镁20毫克，锌0.86毫克，磷129毫克，硒34.2微克。

　　性味归经 性平，味甘，无毒。归脾、肾经。

　　功效 补血滋肾，调中，兴阳。适用于腰膝酸痛。民问常用其作为饮食缺乏之患者或产妇的补养食品。

　　食用方法 可供烧、炖、焖、煮、汆、蒸等烹调方法，味型适应面广。每餐摄入量200克。

　　宜忌 其胸鳍棘刺有毒腺但组织的皮膜所包，被刺伤后将产生剧痛，但不红肿，捕捉或初加工时应加注意。

　　药用验方

　　(1)腰膝酸痛胡子鲇1条，治净，经焯水后入汤锅，与糯米50克，石斛3克，杜仲2克，煮粥饮服，坚持数日。

　　(2)食欲缺乏蒸熟胡子鲇鱼肉300克，入汤锅，与芡实100克，白术3克，葳蕤2克，煮汤羹饮服。

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