蛇鲻的营养价值与食用方法

关于蛇鲻的营养价值与食用方法介绍

        蛇鲻别名香梭，狗棍，九棍，狗母鱼，神仙梭，沙梭，海鸟，丁鱼，奎龙。

　　基原属脊椎动物门鱼纲灯笼鱼目狗母鱼科蛇鲻属的花斑蛇鲻。

　　产地我国各海域均产，以广东、福建产量较高。

　　营养素蛇鲻鲜品可食部分每100克含蛋白质20.8克，脂肪4.2克，糖类0.4克，钾304毫克，钠118.74毫克，钙117毫克，氨基酸中以异亮氨酸、蛋氨酸含量较高，前者823毫克，后者1.709毫克。

　　性味归经性平，味甘(尾性寒，味咸)。

　　功效清热消炎，健脾补肾，固脬缩尿。适用于扁桃体炎、小儿麻痹后遗症、遗尿、夜尿多等。

　　食用方法可清炖、炸、煎或蒸。香港地区常以之制鱼丸或鱼饼，也可制鱼松。每餐摄入量为150克。

　　药用验方

　　(1)产后体虚蒸熟蛇鲻鱼肉200克，与小米50克，地黄3克，水发枸杞子5克，煮粥饮服，坚持数顿。

　　(2)体弱瘦削蛇鲻肉200克，砸成蓉，与猪肥瘦肉馅50克，汆丸子汤食用，坚持数日。

　　(3)夜尿频繁蒸熟蛇鲻鱼肉200克，加入笋尖丁20克，茭白丁20克，熟青豆20克，搅匀蒸成鱼蛋糕，服食后效果好。

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