羊肝的功效与作用

羊肝的功效与作用有哪些，羊肝的做法注意事项

 　　羊肝为牛科动物山羊或绵羊的肝脏，是储存养料和解毒的重要器官。羊肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。且具有益血、补肝、明目的作用，可治疗夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。

　　羊肝的营养价值

　　羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。

　　羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润;

　　羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢;

　　羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

　　羊肝的功效与作用

　　羊肝味甘，性平。善于补血益肝，明目。适用于血虚萎黄，消瘦，肝虚目暗，视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。

　　1.补血

　　羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

　　2.促进新陈代谢

　　羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

　　3.治疗眼部疾病

　　羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

　　名家论述

　　《全国中草药汇编》“羊肝用于滋补强壮，明目。主治夜盲，贫血及虚弱消瘦等。”

　　《药性论》“羊肝用于益血，补肝，明日。治血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。”

　　《千金·食治》“补肝，明目。”

　　《唐本草》“疗肝风虚热。目赤暗无所见，生食子肝七枚。”

　　《现代实用中药》“适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及维生紊A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。”

　　《纲目》“按倪维德《原机启微集》云，羊肝补肝，与肝合，引入肝经，故专治肝经受邪之病。今羊肝丸治目有效，可征。”

　　羊肝配伍的作用

　　治虚劳

　　羊肝(细切)一具，羊脊膂肉(细切)一条，陈曲末三两，枸杞根五两(切)。先以水一斗二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，并葱，豉汁调和，渐渐煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜卧食之。

　　治目赤热痛，如隔纱觳，看物不分明，宜补肝益精

　　青羊肝一具。细切，水洗，以五味、酱、醋食之。

　　治不能远视

　　羊肝一具(去膜细切)，葱子一勺(炒为末)，水煮熟，去滓，入米煮粥食。

　　治目瞳散大昏耗，视物乏力，因有热而益甚者

　　羊肝一具。切片晒干(冬日可用慢火焙干)，轧细，用猪胆汁和为丸，桐子大，朱砂为衣。每服二钱，开水送下，日再服。

　　治目暗，黄昏不见物

　　青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。

　　治小儿雀目，至晚忽不见物

　　羊肝一具，不见水，以皮硝揉去血。竹刀剖开，入谷精草一撮，砂锅蒸熟，任食。

　　治青盲内障

　　白羊子肝一具，黄连一两，熟地黄二两。同捣，丸梧子大。食远茶服七十丸，日三服。

　　治冷劳久不差，食少泄痢

　　羊肝一具(去脂膜，切片)，白矾三两(烧令汁尽)。以酽醋三升，煮羊肝令烂，入砂盆内研。后入白矾，和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前，以粥饮下十丸，渐加至三十丸。

　　羊肝的选购技巧

　　新鲜肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。色紫红，切开后有余血外溢，生有浓水泡的不要购买。

　　羊肝的存储方法

　　在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩。