虾的保健功效有哪些

虾的保健功效

 　　虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾;江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。

　　烹制虾的方法很多，但不同的虾大都能采用同一烹制方法，如炸虾、油焖虾等，可以采用各类虾制作。

　　保健功效虾是一种高蛋白低脂肪的食品，含钙量居各类食品之首。还含有糖类、矿物质和多种维生素，还含有可与鲐鱼(青花鱼)媲美的“核酸”，具有健身强体、防病抗老的功效，对于肾阳虚的患者尤为适宜。但热症患者及食虾过敏者应忌用。

　　选购要点鲜虾的品质一般从虾的外形、色泽、肉质等几个方面进行鉴别。一般新鲜的虾，头尾完整，有一定的弯曲度，虾身较挺;皮壳发亮，呈青绿色或青白色，即具有原色;肉质坚实，细嫩。而不新鲜的虾，头尾容易脱落或易离开，不能保持其原有的弯曲度;皮壳发暗，颜色变成灰紫色或红色;肉质松软。

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