鱼油的七个真相

 　　一起烘焙网介绍关于鱼油的七个真相

　　一、多吃鱼可以补脑健心，是真的吗?

　　残酷的真相不是。海鱼中确实含有对大脑发育、心血管有益的欧米伽-3不饱和脂肪酸，但仅靠吃鱼来补充远达不到人体每日所需。据统计，中国人目前每天欧米伽-3的摄入量为49毫克，而中国营养学会推荐的是每天摄入250~2000毫克。

　　中国人食谱上常见的鱼多为淡水鱼，欧米伽-3含量很低，且很少有家庭能做到顿顿吃鱼，加之欧米伽-3在高温烹煮后会有所损失，吃鱼的效果有限。

　　二、鱼油和鱼肝油是同一种东西吗?

　　科学的真相不是。成分不同鱼油的有效成分是欧米伽-3中的血管清道夫EPA和脑黄金DHA，鱼肝油的有效成分是维生素A和D;提取部位不同鱼油提取主要来自鱼的肌肉部分，鱼肝油则提取自鱼的肝脏;使用人群不同鱼油多为中老年人日常保健服用，鱼肝油主要为缺乏维生素A和D的婴幼儿服用。

　　三、鱼油和欧米伽-3不饱和脂肪酸是一回事吗?

　　科学的真相不是。鱼油不等于欧米伽-3。初次提取的鱼油中大约含20%~30%欧米伽-3，经过多次加工提纯纯度可提升到50%~60%。目前美国、日本、德国等已能将鱼油中的欧米伽-3提纯到90%的纯度。

　　四、选鱼油时产地最重要?

　　科学的真相不是，看纯度。面对市场上品类繁多的鱼油产品，如何选鱼油确实是一件让人头疼的事。其实，《2007年中国成人血脂异常防治指南》中已为广大消费者指明了正确选择鱼油的指标——纯度，它是指鱼油中的有效成分——欧米伽-3的含量百分比，即欧米伽-3的总含量除以一粒鱼油胶囊的净含量。欧米伽-3纯度达到85%以上的鱼油产品才真正对健康有益。