刺蓟

刺蓟的营养成分，刺蓟的做法

　　刺蓟 别名小蓟、猫蓟、青刺蓟、青青菜、青青草、枪刀菜、千针草、刺角菜、刺刺芽、刺杀草、刺萝卜、刺儿草、木刺艾、荠荠毛、小蓟姆、刺尖头草等，为菊科植物小蓟的全草或嫩茎叶、根。全国均有分布。生于山坡、河旁、荒地、田问等，亦有栽培。

　　营养成分 每100克刺蓟嫩茎叶中，含水分92克，蛋白质4.5克，脂肪O.5克，碳水化合物4克，粗纤维1.8克，灰分2.2克，钙.254毫克，磷40毫克，铁19.8毫克，胡萝卜素6毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素O.33毫克，尼克酸2.2毫克，抗坏血酸44毫克。

　　药用功效 凉血，止血，祛淤。主治吐血、咯血、衄血、尿血、血淋、便血、崩漏、外伤出血、疔疮、痈疖肿毒、白喉、痢疾、湿疹、毒蛇咬伤。

　　 凉拌香椿的做法一 主料水豆腐(北方)200克。辅料香椿30克调料盐3克，味精2克，生豆油30克，辣椒油少许(爱吃辣的)。1.嫩水豆腐放入沸水中烫一下，捞出晾凉，沥水切成小方块丁放入盆内，加入精盐、味精搅拌均匀。2.腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末，撒在豆腐上拌匀。3.豆腐、香椿末与淋入生豆油拌匀，(如爱吃辣的可放入辣椒油少许)装入盘内即成。

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