小食材，变起来

几张常见的是食材大变身

　　晾晒橘皮

　　陈皮是由特别的大红柑制作而成的，如果购买不到，也可以自己在家晾晒，橘皮用盐简单搓洗之后，用清水冲洗干净，之后放在背阴处晾干。煮肉的时候可以放入一些。

　　自己也能在家做出的糍粑辣椒

　　挑选好的干红辣椒清洗干净，沥干水分，如果特别怕辣的同学，可以提前将辣椒用热水汆烫一下。之后与蒜、姜一起放入捣蒜器捣碎，中间可以适当放一些高度的白酒。做好的糍粑辣椒可以直接放入冰箱的冷冻室冷藏。

　　好吃的茄子酸起来

　　选择新鲜的长茄，可以整个腌制，也可以切成小块，之后撒上适当的盐，腌制30分钟，出水后用手将水拧干。选择新鲜的红绿辣椒，也同样撒盐腌制30分钟，拧水。之后将茄子与辣椒混合，一起装入一个玻璃瓶中，只装到三分之二满即可。在上面塞入一些干的稻草或者粽叶，一定要压紧，之后倒扣在一个碗当中。在腌制过程中，酸茄子会出一些水，这都是正常的，如果水质比较清澈那么就不用倒掉，如果出的水比较浑浊就应该将水倒掉，之后换成干净的清水，清水可以帮助封住瓶口的空气，这样也有助于保存。

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