鸡肉的价值与食疗作用

鸡肉的价值，鸡肉的食疗作用

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

　　鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦，水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养……等，效益都很显著;由于有如此多的食疗效果，在以往物质匮乏时代，莫不视鸡肉为珍馐，无特殊节庆或场合，是不轻易吃食鸡肉。

　　鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者虚弱者理想的蛋白质食品。

　　鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸;因为脂肪酸的缘故，脂肪有不同的味道、性质和熔点，而有饱和与不饱和之分，饱和脂肪酸通常都摄取自动物肌肉或内脏，不饱和脂肪酸存在于大多数植物的核果、种仁中及动物来源的鱼油。以饱和脂肪酸为主的油脂在室温中是固态的，包括植物性的椰子油、棕榈油，及动物性的鸡油、猪油、牛油;以不饱和脂肪酸为主的油脂在室温中是液态的。

　　其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之一，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，也少了吸收维生素A、D、E、K等介质;我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂容易造成高血压，是心血管疾病的危险因子。就这个角度而言，吃食不含饱和脂肪酸的鸡肉对身体健康较有益处。