沙参营养价值

沙参有哪些营养价值，沙参的药膳食谱

 　　沙参分南沙参和北沙参。南沙参为桔梗科植物轮叶沙参、杏叶沙参、阔叶沙参的根;北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根。南沙参含有三萜皂苷、淀粉等成分。北沙参含有生物碱、淀粉、挥发油、谷固醇、珊瑚菜等成分。

　　药草功效

　　南沙参性味甘，微苦，凉;北沙参性味甘，苦，淡，平。南北沙参均具有养阴清肺、祛痰止咳等功效，适用于治疗肺热燥咳、虚劳久咳、咽干喉痛等症。在功效上，南北沙参略有区别，南沙参偏于清肺热祛痰，适于风热感冒、肺燥;北沙参养胃生津作用则较南沙参强些。中药处方中如果不加说明，沙参即指北沙参。现代医学研究指出，南沙参祛痰、强心作用较明显;北沙参有加强呼吸、升高血压作用。

　　治疗建议

　　◆南沙参15克，麦冬、熟地、玉竹、淮山药各9克，水煎服，适用于肺结核、慢性气管炎、病后体虚者的干咳、痰少、气短乏力等症。

　　◆北沙参12克，石斛、麦冬、生地各9克，冰糖适量，水煎服，适用于高热病后津液缺乏、咽干口燥、食欲不振、小便不利、大便秘结等症。

　　◆南沙参25克水煎服，可治肺热咳嗽。

　　◆北沙参25克水煎服，适用于烦渴、咳嗽、食欲不振、脾胃不适等症。

　　特别提醒

　　◆风寒咳嗽、肺胃虚寒者忌服沙参。

　　推荐药膳

　　◆沙参汽锅鸡子母鸡一只切块，焯去血水捞出装入汽锅中，放沙参(南北沙参均可，北沙参更佳)30克，葱、姜、花椒、水适量，大火蒸1～2小时至鸡肉熟烂即成。此款取其润肺、养胃之功效，适用于肺结核、慢性咽喉炎、糖尿病、慢性胃炎、消化不良等症。健康人可常服。

　　◆沙参莲子粥沙参15克切片，莲子15克去莲心，白果10克，与粳米100克一同放人沙锅中，加适量水煮沸后，用文火熬至粥熟，加入蜂蜜适量即成。此款取其滋阴润肺之功效，适用于咽干口燥、干咳少痰、潮热盗汗、痰中带血等症。健康人可常服。

        注更多美食知识请关注栏目。