馅心常用鲜果品的洗涤、去皮法

　　苹果洗涤、去皮法

　　洗涤将苹果蘸水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，这样表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净即可。

　　去皮把苹果放在开水中烫2～3分钟，这时皮便可像剥水蜜桃那样撕下来。这样既去了皮，又保留了苹果的营养。

　　柑橘去皮法

　　去皮将柑橘洗净，揩干水分，放在桌上。用手按住转圈滚动数分钟，然后以蒂尾为中心，用刀顺着柑橘瓣向下划开外皮，划的深度以刚到柑橘肉为好。这时，只要用手轻轻一剥，皮肉即可分开。

　　鲜桃洗涤、去皮法

　　洗涤将鲜桃放在清水中，加入少许食用碱面，用手轻轻搓洗一遍，绒毛就会很快洗净。然后换清水洗两遍，即可。

　　去皮把鲜桃放入滚水中浸泡约1分钟捞出，再浸入冷水中，皮就会很容易剥下。

　　葡萄洗涤、去皮、去籽法

　　洗涤把葡萄放在水里面，放入两匙面粉或淀粉，用手轻轻地搓去表面粘有的杂物，再换清水洗净即可。

　　去皮、去籽将葡萄洗净后放在小盆内，注入烧滚的沸水，浸泡一会儿，葡萄皮就很容易撕下来了。然后，再用牙签把籽剔出即可。

　　樱桃洗涤、去籽法

　　洗涤将樱桃放在小盆中，倒入清水，加入少许精盐泡几分钟，再换清水洗净即可。

　　去籽将洗好的樱桃去掉把，取一只筷子，将筷子粗头对准樱桃底部的正中央(不是有樱桃把的那一面)，微微使劲将筷子捅过去，樱桃核一下子就被捅出来了，不会带一点果肉。