如何选购优质食醋

　　食醋分为酿造食醋和配制食醋两类。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物发酵酿制而成的一种酸性液体调味品;配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂等混合而成的调味醋。从工艺上分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。从风味和原料上还可分为米醋、陈醋、老陈醋、香醋、白醋、麸醋、果醋等。

　　消费者在选购食醋时，除了选择自己喜爱的风味外，尽可能选用酿造工艺生产的食醋

　　1、看标签。

　　按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。购买时注意察看生产日期、企业名称，不要购买过期产品。

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　　2、看色泽、体态。

　　酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。

　　3、闻香气、尝滋味。

　　好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。

　　现在，喜欢饮用保健醋的人越来越多，保健醋虽有营养，喝时要注意以下几个方面一是不能大量饮用;二是尽量不要空腹喝;三是患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝;四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明，避开相应的水果醋。