干豌豆的热量和营养价值

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)313.00

　　碳水化合物(克)65.80

　　脂肪(克)1.10

　　蛋白质(克)20.30

　　纤维素(克)10.40

　　维生素A(微克)42.00

　　维生素C(毫克)一

　　维生素E(毫克)8.47

　　胡萝卜素(微克)250.00

　　硫胺素(毫克)0.49

　　核黄素(毫克)0.14

　　烟酸(毫克)2.40

　　胆固醇(毫克)一

　　镁(毫克)118.00

　　钙(毫克)97.00

　　铁(毫克)4.90

　　锌(毫克)2.35

　　铜(毫克)0.47

　　锰(毫克)1.15

　　钾(毫克)823.00

　　磷(毫克)259.00

　　钠(毫克)9.70

　　硒(微克)1.69

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　　豌豆(干)的热量和营养价值

　　热量313 大卡(100克)

　　分类谷薯芋、杂豆、主食

　　评价干豌豆水分含量低、热量高，热量主要来自碳水化合物和蛋白质，常被做成添加油的膨化食品，此类食品不宜多食。

　　介绍

　　豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。

　　豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。

　　豌豆种子的形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。

　　豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种，或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆，也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。

　　豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。

　　荷兰豆就是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。

　　豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。

　　营养价值

　　在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　　1. 增强机体免疫功能

　　豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2. 防癌治癌

　　豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

　　3. 通利大肠

　　豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

　　食用效果

　　豌豆味甘、性平，归脾、胃经;

　　可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;

　　主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

　　应用于消渴豌豆适量，淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量，炖吃。

　　适用人群

　　一般人群均可食用