芋头的热量和营养价值

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)79.00

　　碳水化合物(克)18.10

　　脂肪(克)0.20

　　蛋白质(克)2.20

　　纤维素(克)1.00

　　维生素A(微克)27.00

　　维生素C(毫克)6.00

　　维生素E(毫克)0.45

　　胡萝卜素(微克)160.00

　　硫胺素(毫克)0.06

　　核黄素(毫克)0.05

　　烟酸(毫克)0.70

　　胆固醇(毫克)一

　　镁(毫克)23.00

　　钙(毫克)36.00

　　铁(毫克)1.00

　　锌(毫克)0.49

　　铜(毫克)0.37

　　锰(毫克)0.30

　　钾(毫克)378.00

　　磷(毫克)55.00

　　钠(毫克)33.10

　　硒(微克)1.45

　　芋头的热量和营养价值

　　热量 79 大卡(100克)

　　分类 谷薯芋、杂豆、主食

　　评价 淀粉含量较高，在减肥期间可偶尔代替主食食用。

　　介绍

　　芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。

　　芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。

　　营养价值

　　1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

　　2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;

　　3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

　　4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

　　5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　食用效果

　　芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经;

　　具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;

　　主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 特别适合身体虚弱者食用;

　　2. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。