白薯的热量和营养价值

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)104.00

　　碳水化合物(克)25.20

　　脂肪(克)0.20

　　蛋白质(克)1.40

　　纤维素(克)1.00

　　维生素A(微克)37.00

　　维生素C(毫克)24.00

　　维生素E(毫克)0.43

　　胡萝卜素(微克)220.00

　　硫胺素(毫克)0.07

　　核黄素(毫克)0.04

　　烟酸(毫克)0.60

　　胆固醇(毫克)一

　　镁(毫克)17.00

　　钙(毫克)24.00

　　铁(毫克)0.80

　　锌(毫克)0.22

　　铜(毫克)0.16

　　锰(毫克)0.21

　　钾(毫克)174.00

　　磷(毫克)46.00

　　钠(毫克)58.20

　　硒(微克)0.63

　　白薯的热量和营养价值

　　热量 104 大卡(100克)

　　分类 谷薯芋、杂豆、主食

　　评价 碳水化合物含量和米饭很接近，纤维含量较高，减肥时偶尔可作为粗粮替代少量其他主食。

　　介绍

　　红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质蔓性藤本植物，作一年生载培。

　　甘薯原产于南美洲，16世纪由菲律宾和越南等地传入我国。目前我国各地均有栽培，尤以淮海平原、长江流域及东南沿海各省区栽种较多。

　　红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，所以非洲和亚洲的部分国家以甘薯为主食。

　　红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的 “宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

　　世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选，评出了六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军。

　　营养价值

　　1. 和血补中

　　红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;

　　2. 宽肠通便

　　红薯能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘;

　　3. 增强免疫功能

　　红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症;

　　4. 防癌抗癌

　　红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显;

　　5. 抗衰老、防止动脉硬化

　　红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

　　食用效果

　　番薯块根味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经;

　　可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠。

　　茎叶味甘、淡、性微凉，入肺、大肠、膀胱经;

　　具有润肺，和胃，利小便，排肠脓去腐。

　　应用于肠燥便秘红薯数个，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适;胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。