如何选购又鲜又嫩的豆腐

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

　　豆腐该如何挑选呢

　　第一、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;

　　第二、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;

　　第三、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;

　　第四、买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。