猪肉的选购技巧

　　猪肉的营养成分

　　猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

　　猪肉的功效

　　猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

　　三种辩别猪肉的方面

　　一嗅即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味;

　　二压即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉;

　　三摸即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红， 肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手，质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄;

　　变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。