怎样挑选新鲜猪血

　　猪血早已是我们餐桌上的常客，其性温、味甘苦，具有解毒清肠、补血美容等诸多功效。

　　不仅要懂得它的营养价值，还要懂得如何挑选?

　　1.看颜色

　　优质猪血的颜色是干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种是浑浊发灰，还有一种是鲜红的，这种掺入了过多的化学物质，血量很少，鲜红色的里面掺入了色素或血红之类的化学物质。

　　2.闻气味

　　优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味，劣质猪血闻不到一点血腥味，这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。

　　3.看切面

　　优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面是光滑平整的，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量的氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少