野兔的营养价值

　　野兔肉质细嫩、醇香，属山珍野味，被世界兔学协会钦定为“美容肉”、“保健肉”，素有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说。

　　兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，有“荤中之素”的说法。 兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量较高，脂肪含量较低，与其它肉类相比较，具有很高的消化率。

　　野兔的营养价值

　　1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;

　　2. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;

　　3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，，有人将兔肉称为“保健肉”;

　　4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

　　野兔的经济价值

　　雪兔冬皮柔软，毛长绒厚，毛皮比其它野兔皮好。