茄子怎么吃最有营养

　　做茄子 时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

　　推荐两种烹调方法，这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

　　凉拌茄条

　　1、长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。

　　2、取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。

　　注意 不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

　　番茄炒茄丁

　　1、大圆茄子半个切丁，蒜切成米。

　　2、锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。

　　3、改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。

　　注意 盛菜的时候控去余油。