怎么样快速地把整只鸡或鸭切块

　　老鸭就是暑天的清补佳品，肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以容易上火的季节，可多吃鸭肉。它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

　　说了这么多鸭肉的好处，有人问，那怎么处理一只鸭子啊?你算遇到了达人了。今天Tony给大家演示一下如何切割一只鸭子，图片稍微有点血腥，可能会引起一部分人不适，可以选择回避。(看来美食博文也要分级了啊!)买鸭子要买新鲜的，千万别买冷冻的。买活鸭时，如果你不放心交给菜场里的人蜕鸭毛，那完全可以选择回家自己宰杀后滚烫的开水蜕毛即可。那么怎么用5分钟切割一只鸭子呢?看好了!

　　快速地把整只鸡或鸭切块图解

　　1.鸭毛蜕去清理内脏后，用镊子拔去细毛;

　　2.把鸭屁股剪掉;

　　3.把鸭脖子剁下;

　　4.在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体;

　　5.鸭腹部全部剖开;

　　6.鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体;

　　7.把腹腔对切成两半;

　　8.再把两半竖着对切;

　　9.横着切成块;

　　10.鸭脚和鸭腿分离;

　　11.鸭翅也分成两段;

　　12.清洗就可以拿来做美味的鸭肉了。

　　大家也可以选择把鸭子煮了后再切，方法也是一样的，我想我们中餐吃鸭肉一般是不剔骨头的啊，因为我们也喜欢啃骨头啊哈哈!

　　美食书小贴士

　　1.去除鸭毛要用滚烫的开水，拿住鸭脚，不断翻转几下，毛就可以快速拔下;

　　2.切割鸭子记得把鸭屁股去掉，最好不要吃，那里是淋巴腺体集中的地方，吃了只有坏处;

　　3.鸭腿，鸭翅和鸭身都有接缝处，所以找到那个缝，很容易把他们切割下来;

　　4.不要只切割鸭肉，那样你就会觉得一只鸭没有多少鸭肉，一定要把骨头和肉连着，这样煮汤水才鲜美;

　　5.记得切割鸭肉时不要太小块，因为鸭有一煮缩得非常厉害，所以要适当大一点;

　　6.这里切割步骤一环扣一环，只要你操作得当，刀锋利是很快的。如果一次不想煮完就放入冰箱冷冻保存。