牛排几分熟是多熟

　　牛排几分熟是多熟？

　　我也不是专家，但我喜欢我的牛排5分熟至7分熟，不是太硬又不是太生，虽然老外朋友一直跟我讲生一点牛肉好吃(那中粉色还流血的)，但如果我从超市买肉回来，一定要确保it is properly cooked。几分熟的范围我也列一下，来自Wikipedia，不同出处的数据可能会不同。

　　一分熟(Rare) – 仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约48.9 °C

　　三分熟(Medium-Rare) – 外围呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约52.2 °C

　　五分熟(Medium) – 外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，温度约57.2 °C

　　七分熟(Medium-Well) – 大部分呈灰褐色，核心为粉红色，温度约62.8 °C

　　全熟(Well-Done) – 表面稍微烤焦，剖面完全为灰褐色，核心温度约73.9 °C