如何挑选鲜蘑

　　如何挑选鲜蘑

　　，看颜色。含有荧光增白剂的食用菌，表面白亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，运输过程中的损伤部位颜色变化不明显或稍黄;不含荧光增白剂的食用菌，菇面白色或白中稍微带黄，损伤处颜色深黄。

　　，摸表面。含有荧光增白剂的食用菌，表面滑爽、手感好，有湿润感;不含荧光增白剂的食用菌，菇面发涩，白蘑菇看起来比较脏，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

　　，闻一闻。选择没有发酸发臭的。