如何选购紫菜

　　在市面上，看到的紫菜除了紫色，还有些绿紫、黑紫的品种，那是因为环境及生长期不同的关系所致，但无损 其营养价值。

　　选购紫菜，以深紫色、薄而有光泽的较新鲜。

　　讲到紫菜的营养，则十分丰富，一般蔬菜都不及它。所含的蛋白质和维他命a、b2亦比其他海藻类多，又有铁、钙、磷、胡萝卜素及大量的碘质。

　　碘质对患甲状腺肿的病患者具有疗治价值。，其多种的营养素，可以促进肠胃机能，增强身体的抵抗能力，促进皮肤弹性和光泽，使头发乌黑柔润。

　　，由于含铁、钙、磷，可以造血，又能调节身体生理机能，消除气喘，降血压，治头晕眼花，防血管

　　硬化效果显著，好处多多。

　　紫菜是弱酸性无热量食品，放面、放汤，或烘干作小食，做菜则比较少，潮汕地区的紫菜汤，四宝面等便是以紫菜做材料。

　　不过紫菜性质寒凉，身体虚弱的人，烹调时最好加些肉类来减低它的寒性。

　　紫菜是海味品，容易还潮变质。储存时，最好装在密封干燥的黑色塑料袋中，放置在清洁、阴凉、避光处或冰箱内，否则，色素会减退，所含营养受破坏。凡是退色、发红、霉变的紫菜，都不宜食用。