如何辨别染色枸杞

　　枸杞是最富含玉米黄素的天然食物之一，玉米黄素是视网膜黄斑的成分，对保护眼睛延缓衰老很重要，而且还对预防心脏病有利，在营养学上，这可以算作枸杞的“养生”意义。但要想买到一袋好枸杞实属不易，除了本身品质不好，还要当心被染色处理过。

　　实验目的

　　通过对比实验，鉴别染色枸杞的大致方法。

　　实验材料

　　超市购买的袋装优质宁夏枸杞(编号A);农贸市场买到所谓的“宁夏枸杞”(编号B)，价格比超市便宜很多。

　　实验经过

　　① 观察两种枸杞，袋装枸杞颜色稍微有些发暗，摸起来干瘪发硬;散称枸杞颜色鲜亮，个头也稍大，摸起来并不是干硬的，有些发软。

　　② 泡水实验分别将超市和市场买来的枸杞用水浸泡一小会儿，再进行观察。

　　超市买的A号枸杞因为本身比较干瘪，放入水中后几乎全部浮在水面上，而市场上买的B号枸杞则大部分快速沉入碗底。而且，浸泡枸杞的水的颜色也发生了变化，A号枸杞泡入水中后，水的颜色并没有发生变化，随着时间推移，出现清澈的橙黄色。而B号枸杞掉色很快，汤色浑浊，而且，泡得时间越久颜色越深。

　　③手抓实验抓一把枸杞握在手里，然后松开。A号枸杞容易散开，一颗一颗不粘黏;而B号枸杞握住松开后仍黏在一起。

　　除了上述实验，还有一个细节很重要，A号枸杞根部都能看见“小白蒂”，而B号则没有。正常的枸杞根部的小白蒂清晰可见，如果被染过色，小白蒂不明显或者呈现橘红色。通过上述可以推断，市场上买到的枸杞很可能被染色浸泡处理过。

　　实验分析、

　　从2004年开始，国家质检总局就严禁用硫磺熏制或染色加工处理中药材，可一直屡禁不止。一些不法商贩可能会将陈年枸杞染色翻新，而且还能增重。

　　陈年枸杞本身在营养上有所损失，而泡染过程会进一步破坏其中的天然营养成分，还会为人体增加不必要的人工色素带来的代谢负担。如果是用硫磺熏制的枸杞，残留的二氧化硫对人体各个器官都不利，会损伤支气管和肺部，影响生长发育，引起腹泻等。

　　，购买时要仔细甄别，注意以下几点颜色是否自然，过于鲜艳的不买;泡水后快速下沉，明显掉色的不买;看根部有无小白蒂，白蒂不明显或者颜色泛橘黄色的不买;枸杞是否自然清香，有刺鼻气味的不买;抓一把枸杞，黏在一起的最好不买。