酿葡萄酒怎么洗葡萄

　　又到了可以酿葡萄酒的季节了，在这个食品安全堪忧的年代里，建议大家还是把葡萄洗净以后再酿酒，否则你酿出的葡萄酒有可能就是毒酒。

　　下面就给大家详细解说酿葡萄酒应该怎么洗葡萄才是最正确，以及如何用洗过的葡萄来酿造葡萄酒。

　　　　酿葡萄酒的正确洗葡萄方法

　　一、准备好一大盆足量的清水，然后在清水里加入适量面粉或淀粉混合均匀。面粉或淀粉的用量不需要太严格，以普通的和面盆为例，一面盆水大约加入2汤勺面粉或淀粉就可以了。

　　二、在面水里再加入1%的细盐搅拌至完全融化。

　　三、摘去葡萄上面的杂物和坏掉的葡萄粒，然后再将整枝的葡萄浸入准备好的面水里，水面要完全将葡萄浸没。这里最关键的就是必须用整枝的葡萄来浸泡，如果把葡萄粒摘下来浸泡，细菌或残留的农药就会通过果孔进入果肉中。

　　四、将葡萄浸泡10～20分钟以后，用手捏住葡萄柄部轻轻反复摆动半分钟左右，然后拎出来放到另一只干净的大盆里，全部弄完以后再用清水把葡萄上的面水冲洗干净，葡萄的清洗工作就算全部完成了。

　　注意洗葡萄的过程中会掉落一些葡萄粒，掉落的这些葡萄粒就不能用来酿酒了，可以洗净吃掉或加工成葡萄罐头，或者直接扔掉也行。

　　　　洗过的葡萄怎么酿葡萄酒

　　用洗过的葡萄酿葡萄酒要注意两个要点，一是必须将葡萄充分晾干以后才能酿酒，二是要添加适量的葡萄酒专用酵母。

　　一、把洗干净的葡萄放到阳光充足而通风良好的地方，将葡萄表面的生水充分晾晒至干。如果葡萄粒上面带有生水，就极有可能会导致酿酒失败。

　　二、葡萄晾干以后就可以用来酿酒了，酿酒的方法和步骤都是相同的。但由于清洗的过程中洗掉了部分天然野生酵母，所以我们还必须加入适量的葡萄酒专用酵母来补充一下，每50公斤葡萄用10克葡萄酒专用酵母就可以了。

　　事实上，工业化生产葡萄酒的时候，虽然葡萄没有经过清洗，但也是要加入葡萄酒专用酵母的，因为葡萄粒表面的天然野生酵母品种不稳定，无法确保葡萄酒的品质和风味。