鱼唇的涨发方法

　　鱼唇是海中鲨鱼和鳇鱼嘴上的肉，在我国海南岛产的较好，以色泽透明者为佳品。鱼唇的涨发方法是

　　①清沙去碎骨、腐肉;炉锅内放入干鱼唇，加冷水，以淹没鱼唇为度，上火煮开，将炉锅端离火口，加盖使其在锅内的热水中焖涨几小时，水冷后倒入大木盆里，用刀刮去沙粒，剔除碎骨、腐肉。其中质老的煮涨1次不易退沙，须将老的选出来再放入炉锅煮焖1次，即可退净沙。

　　②炉锅换清水，放入鱼唇，上火煮开，焖涨几小时，肉质柔软了，再用清水漂洗2次即可。