虾酱不为人知营养价值

 　　虾酱是我国沿海地区常用的调味料之一，它味道鲜美、营养丰富，现在受到越来越多人的欢迎。虾酱含有人体容易吸收的游离钙，是一款不可多得的补钙佳品。

　　虾酱作为发酵食品，它是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后做成的酱类食品。经过发酵后，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，令人回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

　　虾酱的吃法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可做出许多独特的美味小菜，如虾酱炖豆腐和虾酱蒸辣椒等。最简单美味的做法便是虾酱炒丝瓜，先将虾酱用油炒香，倒入切好的丝瓜，翻匀后盖上盖焖2分钟即成。这道菜不仅有蔬菜的营养，还有虾酱中含有的氨基酸和脂肪酸等元素，可谓是营养均衡。

　　需要注意的是，虾酱含盐量比较高，可达到30%以上，炒菜时就不需再加盐了。需要限制食盐摄入的人，如肾病、高血压患者等群体最好少吃。