低筋面粉介绍

　　低筋面粉(cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右，筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。

　　如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以11的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

　　在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。

　　如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉41的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。