奶豆腐的营养价值与做法

　　奶豆腐的营养价值高，携带方便的美食。据营养专家分析，0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养，在早晨，草原上的人吃一小块奶豆腐，喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。

　　知道了奶豆腐的营养价值后，我们来学一学它的做法

　　拔丝奶豆腐的做法(鲜制品)

　　拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。

　　原料奶豆腐改刀成小块，糖(炒糖用)，面粉、蛋清(挂糊用)，油。

　　做法

　　1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

　　2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。

　　3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注糖量与原料的体积比例为1/做拔丝奶豆腐的小窍门做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳。学会这款做法，愿我们从中吃出奶豆腐的营养价值。

　　当我们从上面了解了奶豆腐的营养价值，日常生活中，奶豆腐常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。那么，就让我们来好好利用它吧。