石湾鱼腐的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)133.24碳水化合物(克)4.07脂肪(克)7.86蛋白质(克)11.87纤维素(克)0.43热量133 大卡(100克)

　　分类广东菜

　　评级

　　砂锅、煮 此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　　主料

　　鲮鱼 500克

　　鸡蛋 500克

　　辅料

　　蚕豆淀粉 35克

　　油菜心 250克

　　调料

　　胡椒粉 1克

　　黄酒 10克

　　精盐 10克

　　小葱 5克

　　香油 2克

　　姜 5克

　　花生油 50克

　　类别

　　广东菜 特色菜

　　口味

　　颜色艳丽，黄白相间，有荤有素，清淡素雅。

　　石湾鱼腐做法

　　1. 将鲮鱼宰杀片取鱼肉剁烂，放在盛器中;

　　2. 鱼肉中放盐拌至起胶，放淀粉、鲜蛋、清水搅拌成糊状备用;

　　3. 放生油落锅烧至将近滚时，把锅端离火位，用手或匙羹把鱼肉挤成汤圆状落锅;

　　4. 待浮起后把油锅放回火位，待鱼丸炸至发起变大，呈金黄色即可;

　　5. 鲜菜心在上汤中滚熟，捞起放在碟上铺好;

　　6. 把炸好的鱼丸落锅，放些汤或水，加上各种味料，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋香油，盛放在菜的上面即成。