豉汁蟠龙鳝的热量

        营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)167.25碳水化合物(克)3.33脂肪(克)9.81蛋白质(克)16.53纤维素(克)0.17热量167 大卡(100克)

　　分类广东菜

　　评级

　　蒸、煨 此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　　主料

　　鳗鲡 750克

　　辅料

　　蚕豆淀粉 3克

　　饮用水 6克

　　调料

　　白砂糖 3克

　　大蒜 3克

　　精盐 5克

　　辣椒(红，尖，干) 3克

　　味精 3克

　　胡椒粉 1克

　　五香豆豉 3克

　　香油 3克

　　老抽 3克

　　饮用水 25克

　　饮用水 50克

　　类别

　　特色菜 广东菜 补虚养身调理 补血调理 贫血调理

　　口味

　　肉质爽滑，肉味鲜美，有浓郁的鼓汁味及芳香。

　　豉汁蟠龙鳝做法

　　1. 将净鳝用盐(或白醋)洗去粘液，每隔4 厘米切一刀，但只切断脊骨，不断肚皮，成节状，从刀口处取出内脏，洗净;

　　2. 将豆鼓洗净，剁烂;

　　3. 再加入蒜茸、椒米、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒粉等料，将鳝拌匀;

　　4. 再放入湿淀粉，拌匀;

　　5. 然后置于盘中，盘成蟠龙形，淋上香油和花生油;

　　6. 再放入蒸笼用旺火蒸约10 分钟至熟即成。