豉椒炒牛肉的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)105.58碳水化合物(克)8.19脂肪(克)4.62蛋白质(克)8.63纤维素(克)0.81热量106 大卡(100克)

　　分类广东菜

　　评级

　　油爆 顾名思义，烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间不宜多吃。

　　主料

　　牛肉(肥瘦) 250克

　　甜椒 300克

　　辅料

　　蚕豆淀粉 13克

　　饮用水 20克

　　调料

　　料酒 10克

　　大蒜 10克

　　精盐 5克

　　小葱 10克

　　白砂糖 10克

　　姜 5克

　　味精 2克

　　五香豆豉 15克

　　老抽 15克

　　香油 10克

　　花生油 10克

　　类别

　　广东菜 冬季养生调理 气血双补调理 贫血调理

　　豉椒炒牛肉做法

　　1. 将牛肉切横纹薄片，放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1 小时;

　　2. 烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分;

　　3. 把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁;

　　4. 炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油;

　　5. 再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油(明油)炒匀，装盘即成。