蜜汁叉烧的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)370.30碳水化合物(克)4.87脂肪(克)32.81蛋白质(克)12.01纤维素(克)0.02热量370 大卡(100克)

　　分类广东菜

　　评级

　　糖溜、糖醋 加工过程中添加了糖和油脂，这二者都是减肥期间要少吃的，这类菜肴减肥时不宜食用。

　　主料

　　猪肉(肥瘦) 5000克

　　辅料

　　蚕豆淀粉 15克

　　调料

　　汉口白酒(49.6度) 150克

　　盐 75克

　　老抽 20克

　　白砂糖 100克

　　生抽 150克

　　豆瓣酱 75克

　　麦芽糖 30克

　　醋 5克

　　黄酒 10克

　　饮用水 100克

　　类别

　　广东菜

　　蜜汁叉烧做法

　　1. 将猪肉切成长36厘米、宽4 厘米、厚1.5 厘米的肉条;

　　2. 切好的肉条放入瓦盆里，加入精盐、白糖、生抽、老抽、豆酱、汾酒(白酒)拌匀，约腌45 分钟;

　　3. 用沸水溶解麦芽糖(饴糖)30克，冷却后加浙醋5克、黄酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成;

　　4. 腌入味的肉用叉烧环将肉条穿成排;

　　5. 将肉排放入烤炉，用中火烤约30 分钟至熟取出;

　　6. 约晾3 分钟后用糖浆淋匀;

　　7. 再放回烤炉烤约2 分钟即成;

　　8. 食时按需要份量改刀上席。