炒沙茶牛肉的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)85.12

　　碳水化合物(克)5.54

　　脂肪(克)3.56

　　蛋白质(克)7.89

　　纤维素(克)0.41

　　炒沙茶牛肉的热量和减肥功效热量85 大卡(100克)

　　分类福建菜

　　评级

　　炒 炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

　　主料

　　牛肉(瘦) 500克

　　辅料

　　鸭蛋 120克

　　芥蓝 430克

　　玉米淀粉 70克

　　调料

　　沙茶酱 270克

　　大蒜 2克

　　姜 1克

　　黄酒 30克

　　白砂糖 10克

　　白酱油 80克

　　味精 13克

　　香油 2克

　　猪油(炼) 30克

　　饮用水 500克

　　类别

　　福建菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 术后调理

　　口味

　　此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。

　　炒沙茶牛肉做法

　　1. 将牛肉筋膜剔净，切成长5厘米、宽2厘米的薄片，放在碗里;

　　2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉;

　　3. 分别将蒜、姜切细末备用;

　　4. 鸭蛋磕开，取清，与黄酒、白糖、白酱油、味精、湿淀粉加入碗中抓匀，腌渍10分钟，备用;

　　5. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至七成热时，将腌好的牛肉片下锅，用筷子迅速拨散，过油1分钟，随即倒入漏勺沥去油;

　　6. 炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热;

　　7. 先将蒜末、姜末放入略煸起味，再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟，然后倒入骨汤390克煮沸，加入沙茶酱、白酱油、味精、黄酒，翻炒拌匀，用湿淀粉调稀勾芡;

　　8. 放入过油牛肉片迅速翻炒1分钟，装入盘中，淋上香油即成。