红烧甲鱼的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)113.99

　　碳水化合物(克)2.57

　　脂肪(克)6.15

　　蛋白质(克)12.26

　　纤维素(克)0.12

　　红烧甲鱼的热量和减肥功效热量114 大卡(100克)

　　分类福建菜

　　评级

　　红烧 红烧类菜肴油脂用量往往较多，导致菜肴热量较高，减肥期间不宜多食。

　　主料

　　甲鱼 1250克

　　辅料

　　冬笋 50克

　　猪肉(里脊) 200克

　　香菇 50克

　　调料

　　姜 10克

　　小葱 10克

　　酱油 20克

　　料酒 15克

　　冰糖 10克

　　蚕豆淀粉 10克

　　味精 3克

　　香油 15克

　　花生油 50克

　　饮用水 500克

　　类别

　　福建菜 补虚养身调理 气血双补调理 滋阴调理 清热去火调理

　　口味

　　荤香醇人，富含营养。

　　红烧甲鱼做法

　　1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用;

　　2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块;

　　3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块;

　　4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用;

　　5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油;

　　6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;

　　7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗;

　　8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。