鱼头豆腐汤的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)38.22碳水化合物(克)0.86脂肪(克)1.97蛋白质(克)4.35纤维素(克)0.10热量38 大卡(100克)

　　分类广东菜

　　评级

　　炖 炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用。

　　度量单位热量(可食部分热量)

　　1碗鱼头豆腐汤(250.0克)96大卡

　　标准(3197克)1222大卡

　　主料

　　豆腐(南) 400克

　　鲢鱼 600克

　　辅料

　　冬笋 75克

　　青蒜 20克

　　香菇 25克

　　饮用水 1000克

　　调料

　　花生油 30克

　　豆瓣酱 15克

　　姜 10克

　　白砂糖 5克

　　料酒 10克

　　盐 3克

　　酱油 5克

　　味精 2克

　　饮用水 1000克

　　类别

　　广东菜 高血压调理 冠心病调理 高脂血症调理 肾调养调理

　　口味

　　肥美细嫩，汤醇厚，味浓得，具有浓郁的广东家常风味。

　　食用效果

　　此汤菜含有丰富的动植物蛋白、钙、维生素、矿物质等营养物质，具有滋补肾阴、生津润燥、益气养血、除湿通络之功效，对防治高血压、高血脂和冠心病有益。

　　鱼头豆腐汤做法

　　1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。

　　2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。

　　3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。